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Alcohol

[맥주 018] 레페 루비/ Leffe Ruby Leffe Ruby/ 레페 루비 Fruit and Field Beer ALC 5.0% IBU 10 Abbaye de Leffe S.A. (벨기에) ​ 벨기에 남부 레페 수도원에서 1152년부터 제조된 유구한 역사를 가진 맥주로, 다른 맥주에 비해 맛이 달고[1] 도수가 약간 높은 편이다. 설탕을 많이 넣어 발효가 잘 이루어졌기 때문. 블론드, 브라운, 루비, 트리펠, 하디어스, 9, 노엘, 로얄 등등 종류가 상당히 다양. 레페는 수도원 맥주이지만 트라피스트 에일은 아니다. 레페는 애비 에일(Abbey Ale)로 분류되는데, Abbey가 수도원이라는 뜻을 가지는 단어긴 하지만 애비 에일은 일반적인 맥주 회사에서 수도원으로부터 공식적인 양조 허가를 받아 '수도원 방식'으로 양조되는 맥주를 뜻하므로, 대중적인.. 더보기
[맥주 상식 12] 맥주 과학화의 첫걸음이 시작된 곳, 덴마크 덴마크의 메이저 맥주회사는 칼스버그 Carlsberg ​ 칼스버그는 라거 맥주 보급에 큰 공헌을 하였습니다. 1840년대 칼스버그 맥주회사를 창업한 야콥슨은 뮌헨에서 하면발효 효모가 든 항아리를 가져왔습니다. ​ 파스퇴르가 효모의 정체를 과학적으로 밝혀낸 이후, 1883년 칼스버그 맥주 공장에서 최초로 하면발효 효모 배양균을 분리하는데 성공하였습니다. 오늘날 전세계 ~90%이상의 맥주를 차지하는 라거맥주의 과학적인 체계화가 시작된 것입니다. ​ 하면발효 이스트의 학명인 Saccharomyces carlsbergesis 에 칼스버그가 들어간 이유입니다. 더보기
[맥주 017] 그림베르겐 블론드/ Grimbergen Blond Grimbergen Blond/ 그림베르겐 블론드 Belgian Blonde Ale ALC 6.7% IBU 22 Brouwerij Alken-Maes (Belgium) ​ Grimbergen은 다양한 벨기에 수도원 맥주의 브랜드 이름입니다. 원래 벨기에 도시 그림베르겐(Grimbergen)의 노르베르틴 승려들에 의해 만들어졌으며 현재는 벨기에, 프랑스, 폴란드, 이탈리아의 여러 양조장에서 양조하고 있습니다. 이 이름은 Xanten의 Saint Norbert가 1128 년 Grimbergen에 설립 한 Norbertine 수도원에서 파생되었습니다. 1958 년 Brouwerij Maes (Maes Brewery)는 Maes가 "Grimbergen"이라는 브랜드 이름으로 개발 한 어두운 맥주를 상업화하려는 .. 더보기
[맥주 상식 12] 영어로 하는 맥주 맛표현 맥주의 향 : Aroma 맥주의 맛 : Flavor 맥주 끝맛 : Aftertaste, Finish ​ 입에서 느껴지는 촉각 : Body, Mouthfeel ‘바디‘란 입 전체에서 느껴지는 맥주의 무게감 가볍다 : Light, Light body 중간이다: Medium, Medium body 무겁다 : Full, Full body ​ 점성으로 이해하면 쉬운 특성으로 물은 점성이 없고 입 전체에 느껴지는 무게감이 가벼우니 light body 엑스레이 전에 마시는 끈적끈적하고 묵직한 느낌의 액체(조영제)는 full body ​ 맥주의 경우 일반적으로 라거는 light body 인디안 페일 에일은 full body ​ 탄산이 많이 느껴지는, 청량감있는 : Crisp ​ - 발췌: 유럽맥주 견문록 (이기종) ​ 더보기
[맥주 016] 코르네/ Cornet Oaked Cornet Oaked/ 코르네 Belgian Strong Pale Ale ALC 8.5% IBU 25 Brouwerij Palm NV (Belgium) ​ Brouwerij De Hoorn. Steenhuffel의 마을 양조장은 500년 된 여관에서 이름을 따왔습니다. De Hoorn 양조장 초기부터 양조 활동에을 보면 대부분은 '갈색' 맥주였으며, 당시 양조장은 마을에서 가장 많은 양을 생산했습니다. De Hoorn 맥주는 Diepenstein 성에서도 인기를 얻었습니다. 1710년의 영수증에 따르면 Theodoor Cornet은 '반 맥주Half Beer' 한 통과 '좋은 맥주Good Beer' 한 통을 배달했습니다. 그 후 몇 년 동안 코르네는 성에서 일하는 노동자들, 성자의 날 행사 기간 동안의.. 더보기
[맥주 015] 빅웨이브/ Big Wave Big Wave/ 빅웨이브 American Blonde Ale ALC 4.4% IBU 21 Kona Brewing Co. (United States) ​ ​ Kona Brewing Hawai'i 하와이의 빅 아일랜드에있는 카일루아 코나에있는 양조장 36 개 주와 10 개국에 맥주를 유통 Kona Brewing Company는 Cameron Healy와 Spoon Khalsa에 의해 1994년 설립 하와이 빅 아일랜드에 있는 코나 브루잉 컴퍼니의 카일루아-코나 펍은 1998년 11월에 오픈 -위키피디아 ​ ​American Blonde Ale One of the most approachable styles, a golden or Blonde Ale is an easy-drinking beer that is.. 더보기
[맥주 상식] 의외의 맥주 강국, 벨기에 벨기에는 맥주 박람회장 10~12가지 맥주 종류에 500개 이상의 맥주가 생산 ​ 벨기에 고유의 수도원 맥주, 여름 맥주 세송 session, 밀맥주 화이트비어 white beer, 시큼 달콤한 레드 비어 red beer, 맥주의 원형과 가장 가까운 람빅 lambic, 알코올 도수사 10도가 넘는 스트롱 에일 strong ale ​ 벨기에 모든 맥주에 고유의 맥주잔이 있다. ​ 1. 브뤼셀의 람빅 맥주 – 맥주의 원형 공중에 부유하고 있는 야생효모로 만든 자연발효 맥주. 오래된 홉을 사용하여 묵은 홉 특유의 치즈와 같은 향이 맥주에 스며든다. 생밀을 사용하여 맥주가 탁한 하얀색 시큼하며 맥주향이 강하다. 람빅은 5번의 발효와 세번의 여름을 거치며 숙성한다. 2. 수도원맥주 – 트라피스트 맥주와 애비 맥주.. 더보기
[맥주 014] 테라/ Terra Terra/ 테라 라거 ALC 4.6% IBU ? 하이트진로 (대한민국) ​ 2019년 3월에 출시한 하이트진로의 알코올 4.6도의 라거 맥주이다 청정라거라는 슬로건을 걸고 호주 골든 트라이앵글 맥아를 100% 사용했다고 한다. 다만 주의할점은 사용된 맥아가 호주산 비율이 100%란 말일 뿐, 몰트 외의 재료가 안들어갔다는 의미는 절대 아니다. 올몰트 맥주가 아니고 전분이 포함되었다. 이 외에도 탄산을 따로 주입하지 않은 100% 리얼 탄산 맥주임을 내세우고 있다. 병 디자인은 기존 국산 맥주 하이트, 카스, 피츠 등 의 갈색 맥주병들과 다른 초록색과 병 목 쪽 나선형으로 홈이 파여있는 디자인에 폭이 조금 줄고 높이가 조금 늘어난 병을 사용했다. 주류점에서 판매량이 좋으면 하이트를 대체할 것이라고 한다... 더보기
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