[맥주 상식 15] 홉(Hops)과 그루이트(Gruit): 대결의 승자는?

홉은 8세기부터 맥주의 재료로 사용되기 시작하였는데,

초기에는 습지머틀에서 추출하는 그루이트가 홉보다 더 널리 쓰였다고 합니다.

그루이트가 더 달고 인류가 맥주제조의 재료로

오랫동안 사용하였기 때문입니다.

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13세기에 들어와 그루이트의 독점체제에

홉이 도전하기 시작했는데,

당시 그루이트 사용시에는 카톨릭교회에 세금을 납부하기 때문에,

대체제로 유행하기 시작했다고 합니다.

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세금회피 목적등으로 16세기에 이르러서는

맥주제조에 홉의 사용이 더 광범위하게 되었고,

그루이트는 점차 사라져 이제는 보기 어렵게 되었습니다.

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발췌: 그때, 맥주가 있었다. (미카 리싸넨 & 유하타흐바나이넨)