맥주제조 썸네일형 리스트형 [맥주 상식] 맥주를 만드는 9단계 맥주 만드는 9단계 1. 보리를 맥아(몰트)로 만들기 보리의 전분(당분)을 추출하기 위해 보리를 발아 보리를 물에 담가 발아에 필요한 수분을 흡수시킨 후, 따뜻한 곳에서 싹을 틔웁니다. 화로에 열을 가해 발아를 중지시킵니다. 이 과정을 거치면 맥주의 주원료인 맥아가 됩니다. 2. 맥아를 분쇄 3. 전분을 당으로 변화 따뜻한 물에 분쇄된 맥아를 넣는 것을 담금이라고 함. 맥아효소의 작용으로 맥아속의 불용성 물질이 가용성으로 변하고 전분이 발효성 당으로 변합니다. 4. 여과 과정 여과과정을 거치면서 맥아즙과 맥주 찌꺼기가 분리. 달콤한 맥아즙은 맥주의 주원료 5. 맥아즙을 끊이면서 홉을 첨가 홉의 수지는 맥주에 쓴 맛을 주고 홉의 기름은 맥주에 홉 특유의 향을 준다. 맥주의 쓴맛은 IBU .. 더보기 이전 1 다음
