탄탄면공방 썸네일형 리스트형 [서울 강남] 탄탄면 공방, 얼큰한 국물맛이 진국 삼성역 코엑스몰내에 위치한 탄탄면공방입니다. 실내에 오픈된 공장에 위치하여 약간은 어수선합니다. 사람구경하며 식사하기는 좋습니다. 사천 요리의 한 가지로, 대만 비빔국수라고 생각하면 이해가 쉽다. 擔 자는 '멜 담'이라는 글자로 과거에 양쪽에 짐을 맨 긴 봉을 어깨에 메고 다니면서 팔았기 때문에 擔擔麵이다.땅콩 기름에 땅콩, 고춧가루, 마늘 등을 볶고 국수에 얹은 다음 돼지고기와 파 등 고명을 얹어 비벼 먹는 음식이다. 홍유를 넣고 노두유(중국간장)로 간을 맞춘 후 설탕을 살짝 치고 그 위에 삶은 중면을 얹고 홍유, 마늘, 두치로 매콤하게 볶은 다진고기를 얹어 비벼먹는다. 좀 국물이 필요하다 싶으면 여기에 닭육수를 조금 넣기도 한다. 중국에서의 딴딴면의 위상은 한국으로 치면 비빔국수급으로, 조리법도.. 더보기 이전 1 다음
